Frutosiltransferase em pó
Quais são os benefícios da frutosiltransferase?
A frutosiltransferase permite a conversão eficiente de sacarose em frutooligossacarídeos por meio de processamento enzimático. Ele suporta a modificação controlada de carboidratos na produção de alimentos, permitindo que os fabricantes ajustem os perfis de doçura, melhorem a textura e aumentem a estabilidade da formulação em uma ampla gama de aplicações de alimentos e bebidas processados.
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Nome do produto: |
Frutosiltransferase em pó |
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Sinônimos: |
Frutosil Transferase, FTase |
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Nota: |
Grau Alimentar |
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Tecnologia: |
Fermentação de Aspergillus niger |
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Aparência: |
Pó amarelo claro |
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Odor do produto: |
Odor normal de fermentação |
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Atividade enzimática: |
10.000 U/g ou personalizado |
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Quantidade mínima: |
25kg |
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Embalagem: |
25 kg/tambor ou personalizado |
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Armazenar: |
Armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta e do calor. |
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Prazo de validade: |
12 meses |
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Ambiente ideal: |
45 graus -50 graus; pH 5,0 ~ 5,5 |
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Certificado: |
ISO9001,FSSC22000 |
Mecanismo de ação:
A Frutosil Transferase catalisa a transferência de unidades de frutosil da sacarose ou inulina para moléculas aceitadoras, formando frutooligossacarídeos ou estendendo cadeias de frutanos. Opera através de uma reação de transfrutosilação, clivando ligações glicosídicas no doador e ligando resíduos de frutosila ao aceitador.
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Características do produto |
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Nome do produto: |
Frutosiltransferase |
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Sinônimos: |
Frutosil Transferase, FTase |
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Funcionalidade: |
Síntese de frutanos, aumento de doçura, produção de oligossacarídeos prebióticos, melhoria de textura, aumento de estabilidade, etc. |
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Aplicativo: |
Substitutos do açúcar, bebidas funcionais, produtos de panificação, laticínios, confeitaria, etc. |
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Método de uso recomendado: |
A dosagem e a aplicação devem ser ajustadas através de testes, devido às variações de matérias-primas e processos. |
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Perfil do produto |
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Aparência |
Pó amarelo claro |
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Odor |
Odor normal de fermentação |
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Atividade da enzima |
10.000 U/g ou personalizado |
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Perda na secagem |
NMT 8,0% |
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Pb |
<5.0mg/kg |
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Como |
<3.0mg/kg |
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Contagem total de placas |
<10,000 cfu/g |
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E. Coli |
<10 cfu/g |
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Salmonela |
Ausente em 25g |
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Coliformes |
Menor ou igual a 30 ufc/g |
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Atividade Antimicrobiana |
Ausente |
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Embalagem |
25 kg/tambor ou personalizado |
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Armazenar |
Armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta e do calor. |
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Prazo de validade |
12 meses a partir da data de fabricação |
Aplicações em confeitaria e panificação
A frutosil transferase pode ser usada no processamento de confeitaria e panificação para modificar as características de doçura e melhorar a textura. Os frutooligossacarídeos gerados ajudam a criar perfis de sabor equilibrados e contribuem para a estrutura estável do produto em diferentes formulações.
Produção de Frutooligossacarídeos
A frutosil transferase é amplamente utilizada na produção de frutooligossacarídeos a partir de sacarose por meio de conversão enzimática. O processo permite a formação controlada de carboidratos de cadeia-curta que podem ser incorporados em diversas formulações de alimentos para proporcionar textura desejável, equilíbrio de doçura e estabilidade do produto.
Redução e Reformulação de Açúcar
Esta enzima apoia estratégias de redução de açúcar, convertendo a sacarose em frutooligossacarídeos com um perfil de doçura mais suave. Ele permite que os fabricantes substituam parcialmente os açúcares tradicionais, ajudando a ajustar os níveis de doçura e a melhorar a sensação na boca em diversas formulações de alimentos com-açúcar reduzido.
Processamento de laticínios e bebidas
A Frutosil Transferase pode ser aplicada no processamento de laticínios e bebidas para melhorar o desempenho da formulação. Por meio da geração-in situ de frutooligossacarídeos, ele contribui para otimizar a viscosidade, a consistência do produto e a estabilidade em sistemas alimentares líquidos e semi{2}}líquidos.
Alta especificidade do substrato:A frutosiltransferase apresenta forte especificidade em relação à sacarose como seu principal substrato doador, permitindo reações de transferência controladas e formação consistente de frutooligossacarídeos durante o processamento.
Estabilidade do pH:A frutosil transferase permanece eficaz em uma faixa de pH de 5,0 a 7,0. A enzima demonstra atividade ideal sob condições levemente ácidas, com um pH preferido de 5,0 a 5,5, tornando-a adequada para diversas aplicações de processamento de alimentos.
O que é frutosiltransferase?
A frutosiltransferase é uma enzima glicosiltransferase que catalisa a transferência de grupos frutosila da sacarose para moléculas aceitadoras adequadas, produzindo frutooligossacarídeos. É normalmente produzido através de fermentação microbiana e é amplamente utilizado no processamento de alimentos e na fabricação de ingredientes.
Quais são as fontes de frutosiltransferase?
A frutosiltransferase é produzida principalmente através de fermentação microbiana usando cepas de fungos industriais, como Aspergillus niger e Aspergillus oryzae. Esses microrganismos são amplamente utilizados na fabricação de enzimas devido ao seu desempenho de fermentação estável e alta eficiência na produção de enzimas.
Você pode fornecer serviços OEM parafrutosiltransferase-formulações baseadas?
Sim, os serviços OEM estão disponíveis para formulações à base de frutosiltransferase-. Podemos oferecer suporte a níveis de atividade enzimática, tipos de formulação e embalagens personalizados de acordo com requisitos específicos de aplicação. Nossa equipe trabalha em estreita colaboração com os clientes para fornecer soluções de produção flexíveis, adequadas às diferentes necessidades de processamento de alimentos e fabricação de ingredientes.
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