Pó de Inulinase
A inulinase é o mesmo que frutano hidrolase?
A inulinase é um tipo específico da família das frutanas hidrolases. Catalisa principalmente a hidrólise de -(2→1) frutanos (inulina), enquanto frutanos hidrolases referem-se a todas as enzimas capazes de degradar frutanos. Os dois têm um relacionamento "específico-para-geral".
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Nome do produto: |
Inulinase |
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Componentes principais: |
Inulinase, Maltodextrina |
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Nota: |
Grau Alimentar |
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Fonte: |
Aspergillus niger |
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Tecnologia: |
Fermentação |
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Aparência: |
Pó branco a marrom claro |
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Odor do produto: |
Odor normal de fermentação |
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Atividade enzimática: |
10.000 U/g ou personalizado |
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Quantidade mínima: |
1kg |
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Embalagem: |
1kg/saco; 25 kg/tambor ou personalizado |
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Armazenar: |
Armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta e do calor. |
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Prazo de validade: |
12 meses |
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Ambiente ideal: |
50 graus -60 graus; pH 4,5 ~ 5,5 |
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Certificado: |
ISO9001,FSSC22000,Halal,Kosher |
Mecanismo de ação:
A inulinase atua quebrando as -2,1-ligações glicosídicas da inulina, produzindo frutose ou frutooligossacarídeos. A exoinulinase libera frutose das extremidades da cadeia, enquanto a endoinulinase corta internamente para gerar FOS para diversas aplicações alimentares.
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Características do produto |
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Nome do produto: |
Inulinase |
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Sinônimos: |
Inulase |
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Número CAS: |
9025-67-6 |
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Fonte: |
Aspergillus nigerfermentação |
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Funcionalidade: |
Hidrólise de inulina, liberação de frutose, produção de frutooligossacarídeos, aumento de doçura, redução de viscosidade, melhoria de fermentação, etc. |
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Aplicativo: |
Produção de xarope de frutose, fabricação de FOS, produtos de panificação, formulações lácteas, processamento de bebidas, produtos de fermentação, etc. |
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Método de uso recomendado: |
Em uma solução de inulina a 10%, adicionar 400 g de inulinase por tonelada e hidrolisar a 55 graus e pH 4,5–5,0 por 4 horas produz frutooligossacarídeos com mais de 95% de pureza. |
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Perfil do produto |
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Aparência |
Pó branco a marrom claro |
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Odor |
Odor normal de fermentação |
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Atividade da enzima |
10.000 U/g ou personalizado |
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Umidade |
NMT 7,0% |
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Liderar |
NMT 3,0 ppm Menor ou igual a 0,1 ppm Menor ou igual a 1 ppm Menor ou igual a 1 ppm |
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Mercúrio |
NMT 0,1 ppm Menor ou igual a 0,1 ppm Menor ou igual a 1 ppm Menor ou igual a 1 ppm |
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Cádmio |
NMT 1,0 ppm Menor ou igual a 0,1 ppm Menor ou igual a 1 ppm Menor ou igual a 1 ppm |
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Arsênico |
NMT 1,0 ppm Menor ou igual a 0,1 ppm Menor ou igual a 1 ppm Menor ou igual a 1 ppm |
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Contagem microbiana aeróbica total |
NMT 10.000 UFC/g |
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E. Coli |
Ausente |
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Salmonela |
Ausente |
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Coliformes |
NMT 30 ufc/g |
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Leveduras e bolores totais |
NMT 50 ufc/g |
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Embalagem |
1kg/saco; 25 kg/tambor ou personalizado |
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Armazenar |
Armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta e do calor. |
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Prazo de validade |
24 meses a partir da data de fabricação |
Produção de fruto-oligossacarídeo (FOS)
A inulinase hidrolisa a inulina para produzir fruto{0}}oligossacarídeos, amplamente utilizados em alimentos funcionais, bebidas e suplementos dietéticos, fornecendo uma alternativa de adoçante natural com propriedades prebióticas e perfil de sabor aprimorado.
Indústria de Fermentação
Ao converter a inulina em açúcares fermentáveis, a inulinase apoia a produção de etanol, ácidos orgânicos e outros produtos-derivados da fermentação, melhorando a utilização do substrato e a eficiência da fermentação.
Alimentos com poucas-calorias e açúcar-reduzido
Os frutos-oligossacarídeos derivados da inulinase fornecem doçura natural com baixo teor calórico, tornando-os adequados para o desenvolvimento de produtos alimentícios com baixo teor de-açúcar, baixas-calorias ou "amigos do açúcar".
Alta especificidade do substrato: apresenta forte especificidade para -(2→1) ligações glicosídicas na inulina, hidrolisando eficientemente a inulina em frutose ou fruto-oligossacarídeos com reações colaterais mínimas, garantindo qualidade consistente do produto.
Estabilidade de pH: A inulinase é altamente estável em uma faixa moderadamente ácida de pH 4,0–6,0, com estabilidade ideal em pH 4,5–5,5, garantindo desempenho consistente em diversas aplicações de processamento de alimentos.
Q1: O que a inulinase decompõe?
R: A inulinase atua principalmente na inulina, um frutano com ligações -(2→1), convertendo-a em frutose, inulo-oligossacarídeos e glicose menor. Sua atividade em frutanos do tipo sacarose ou levan-é mínima.
Q2: Qual é a principal função doinulinase?
R: A principal função da inulinase é hidrolisar as ligações -(2→1) da inulina, produzindo frutose e inulo-oligossacarídeos. É amplamente aplicado no processamento de inulina e na produção de fruto{5}}oligossacarídeos para aplicações em alimentos e ingredientes.
Q3: A inulina é o mesmo que inulinase?
R: Não. A inulina é um frutano polissacarídeo que ocorre naturalmente, enquanto a inulinase é a enzima que o decompõe em açúcares menores. São entidades completamente diferentes: substrato versus catalisador.
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