Diamina oxidase de brotos de ervilha
O que é diamina oxidase?
A diamina oxidase (DAO) é uma amina oxidase-contendo cobre que catalisa a desaminação oxidativa de diaminas, como a histamina. É obtido principalmente de fontes vegetais, como brotos de ervilha ou tecidos animais, e é usado no processamento de alimentos, fermentação e pesquisas bioquímicas.
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Nome do produto: |
Diamina oxidase de ervilhaSorgulho |
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CAS: |
9001-53-0 |
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Nota: |
Grau Alimentar |
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fonte: |
Brotos de Ervilha |
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Aparência: |
Pó Fino Branco |
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Odor do produto: |
Característica |
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Atividade enzimática: |
1.000.000 UDH; 30.000.000 HDU |
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Quantidade mínima: |
1kg |
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Embalagem: |
1kg/saco; 25kg/tambor |
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Armazenar: |
Armazenado em-recipiente hermético original selado sob condições de congelamento, mantenha longe de luz forte e calor. |
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Declaração: |
Não-irradiado, não-BSE/TSE, não-OGM, não-alérgeno |
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Prazo de validade: |
24 meses |
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Certificado: |
ISO9001,FSSC22000 |
Mecanismo de ação:
A diamina oxidase é uma oxidorredutase-dependente de cobre que catalisa a desaminação oxidativa de diaminas biogênicas (como histamina, putrescina e cadaverina). Na presença de oxigênio, o DAO converte essas diaminas em seus correspondentes aldeídos, amônia e peróxido de hidrogênio, reduzindo assim os níveis de diamina e limitando seu acúmulo no sistema.
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Características do produto |
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Nome do produto: |
Diamina oxidase de ervilhaSorgulho |
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Sinônimos: |
DAO |
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CAS: |
9001-53-0 |
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Funcionalidade: |
Catalisador enzimático, biocatalisador, enzima oxidativa, modulador de reação, preparação enzimática, etc. |
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Aplicativo: |
Produtos de saúde e ingredientes funcionais, laticínios fermentados, tofu fermentado, molho de soja, kimchi, bebidas fermentadas de frutas e vegetais, etc. |
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Método de uso recomendado: |
50.000–200.000 HDU por kg de produto, dependendo do tipo de alimento e das condições de processamento. |
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Perfil do produto |
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Aparência: |
Pó Fino Branco |
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Princípio ativo identificável: |
Em conformidade com os padrões (HPLC) |
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Perda na secagem: |
NMT 5,00% |
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Diamina oxidase: |
NLT 1.000.000HDU ou 30.000.000HDU (JT-MOA-QC00006) |
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Resíduos de pesticidas: |
USP< 561> |
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Resíduos de Solventes: |
USP<467> |
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Metais pesados: |
NMT 10,00 ppm |
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Liderar: |
NMT 2,00 ppm |
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Arsênico: |
NMT 1,00 ppm |
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Mercúrio: |
NMT 0,10 ppm |
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Cádmio: |
NMT 1,00 ppm |
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Contagem total de placas: |
NMT 1.000 UFC/g |
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Levedura e mofo: |
NMT 100 ufc/g |
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Coli: |
Negativo |
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Salmonela: |
Negativo |
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Estafilococos: |
Negativo |
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Embalagem |
1kg/saco; 25kg/tambor |
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Armazenar |
Armazenado em-recipiente hermético original selado sob condições de congelamento, mantenha longe de luz forte e calor. |
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Prazo de validade |
24 meses a partir da data de fabricação |
Processamento e Conservação de Alimentos
Usado como ingrediente alimentar em frutos do mar, carnes e produtos fermentados para catalisar a degradação de diaminas, como histamina e cadaverina, formadas durante o armazenamento, ajudando a reduzir o risco de deterioração e prolongar a vida útil do produto.
Ingredientes de suplementos dietéticos
Pode ser formulado em suplementos dietéticos destinados a apoiar os processos digestivos, fornecendo diamina oxidase adicional para auxiliar na quebra da histamina dietética e outras diaminas durante a digestão.
Processamento de Alimentos Fermentados
O DAO pode ser adicionado a laticínios fermentados, soja e produtos de frutas ou vegetais para catalisar a desaminação oxidativa das diaminas. Este processo enzimático ajuda a regular as reações químicas durante a fermentação, proporcionando qualidade consistente do produto e condições de processamento otimizadas.
Fonte da natureza:
A diamina oxidase (DAO) dos brotos de ervilha é obtida naturalmente de brotos de ervilha frescos, fornecendo uma enzima-à base de plantas. Sua origem natural o torna adequado para incorporação em diversas aplicações de alimentos e bebidas, ao mesmo tempo que atende aos requisitos de ingredientes-de origem vegetal.
Alta especificidade:
DAO tem alta especificidade para diaminas primárias como histamina, cadaverina e putrescina, catalisando eficientemente sua desaminação oxidativa. Esta especificidade sustenta a sua utilidade em sistemas de processamento envolvendo aminas biogênicas.
Q1: Quais são as fontes naturais de DAO?
As principais fontes naturais de diamina oxidase (DAO) são brotos de ervilha e certos órgãos de animais, como rins e fígado. Esses alimentos contêm atividade mensurável de DAO e são comumente estudados como fontes dessa enzima derivadas de plantas- ou animais-.
Q2: O que é diaminaoxidaseusado para?
A diamina oxidase (DAO) é uma enzima usada no processamento e formulação de alimentos para catalisar a desaminação oxidativa de diaminas primárias. Ajuda a regular reações químicas envolvendo aminas biogênicas e é aplicado em alimentos fermentados, produtos-ricos em proteínas e em pesquisas enzimáticas.
Q3: Como funciona a diamina oxidase?
A diamina oxidase, uma amina oxidase-que contém cobre, catalisa a desaminação oxidativa de diaminas biogênicas, como a histamina. Ele os decompõe em aldeídos inofensivos, amônia e peróxido de hidrogênio, eliminando assim seus efeitos tóxicos nos organismos ou nos alimentos.
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