O extrato de flor de ervilha borboleta é um corante azul natural obtido das pétalas deClitoria ternateaatravés de processos de extração de água e separação por membrana. Os compostos corantes são predominantemente antocianinas ricas em ternatinas.
O processo de extração emprega métodos físicos suaves: pétalas secas são mergulhadas em água amolecida, seguida de microfiltração/ultrafiltração para remover impurezas macromoleculares e, em seguida, concentração de nanofiltração e esterilização para obter um extrato líquido azul composto principalmente de antocianinas. Este corante apresenta excelente estabilidade térmica e solubilidade em água. Apresenta uma cor azul brilhante em pH > 3,8 e muda para roxo profundo em condições de pH baixo. Essa propriedade responsiva ao pH-oferece uma dimensão de variação de cor natural para aplicações.
Em aplicações práticas, o uso do extrato de ervilha borboleta varia de acordo com o formato do produto:
Bebidas:Pode ser adicionado diretamente como extrato líquido, aproveitando a mudança de cor-sensível ao pH para criar efeitos em camadas.
Sobremesas congeladas:Adicionado à base, mantém a cor azul estável em pH > 3,8.
Confeitaria:Indicado para colorir balas moles e balas duras, servindo como alternativa aos corantes azuis sintéticos.
Produtos de panificação:Atenção necessária para a estabilidade das antocianinas sob altas temperaturas; pós{0}}adição ou ajuste de pH são recomendados para manter a tonalidade azul.
As tendências atuais do setor indicam que, com a aprovação da FDA e o lançamento de produtos comerciais, o mercado de corantes azuis naturais está evoluindo de espirulina de-fonte única para fontes diversificadas-baseadas em plantas.
Como seu parceiro global de extratos botânicos, obtemos flores de ervilha-borboleta premium e garantimos a estabilidade de cada lote de corante azul natural por meio de práticas sustentáveis, fornecendo garantia rastreável para a inovação da cor do seu produto acabado.