A proteína em pó de qualidade alimentar é uma matéria-prima enriquecida com nutrientes projetada especificamente para a indústria alimentícia, amplamente utilizada nas áreas de alimentação saudável, nutrição esportiva e dietas especiais.
A seguir, nos concentraremos nas principais diferenças entre a proteína whey e a proteína vegetal-para fornecer base científica para o desenvolvimento de seu produto. Nas aplicações alimentares, a proteína whey tornou-se a escolha preferida para nutrição desportiva e alimentação médica devido ao seu elevado valor biológico e características de rápida absorção; A combinação de proteínas-de origem vegetal com ingredientes como ervilhas e soja é mais adequada às necessidades de vegetarianos e alérgicos. Cada um desses dois tipos de proteínas tem vantagens exclusivas em bebidas, panificação e produtos substitutos de refeição.
Para otimizar a aplicação, recomenda-se adotar uma estratégia de combinação funcional: a proteína do soro de leite é adequada para cenários de suplementação nutricional imediata, enquanto a proteína-de origem vegetal é mais adequada para planos alimentares-de longo prazo. Ao mesmo tempo, ao inovar a fórmula para aumentar a solubilidade da proteína vegetal e combiná-la com as propriedades espumantes da proteína do soro de leite, desenvolve-se um novo tipo de alimento.
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