O que é Lactobacillus

Lactobacillus é Gram - positivo, anaeróbico ou facultativo anaeróbico, não - bacillus. A exposição à enzima é negativa e a reação benzidina é negativa. A morfologia é diversa, os bacilos são retos ou curvos e a faixa de temperatura para crescimento de uma única ou cadeia é de 5 graus ~ 539C. A temperatura ideal para a maioria das espécies é de 30 graus - 40 graus. É resistente ao ácido e o pH ideal é de 5,5 a 5,8, ou até mais baixo. As bactérias desse gênero têm uma forte capacidade de decompor o açúcar, e sua capacidade de decompor proteínas é extremamente baixa. O principal produto final da decomposição do açúcar é o ácido lático, que não fermenta o lactato e raramente causa doenças.