Os pigmentos naturais são corantes alimentícios extraídos de plantas, animais ou microorganismos por meio de métodos físicos, como curcumina, beta-caroteno, levedura vermelha, etc. Impulsionados por "rótulos limpos" globais e pelo consumo saudável, os pigmentos naturais evoluíram de substitutos de pigmentos sintéticos para ingredientes essenciais para empresas alimentícias criarem produtos-de alta qualidade e diferenciados.
Em aplicações alimentícias, os pigmentos naturais têm categorias amplamente cobertas, como bebidas, produtos de panificação, produtos cárneos, doces, etc. Por exemplo, a curcumina dá às bebidas vegetais uma tonalidade amarela brilhante, o fermento vermelho dá aos produtos cárneos uma cor rosada natural e a ficocianina se torna um ingrediente exclusivo em sorvetes-de alta qualidade. O valor do pH, a temperatura de processamento e as condições de iluminação dos diferentes alimentos impõem requisitos rigorosos à estabilidade dos pigmentos - este é o núcleo técnico dos fabricantes de matérias-primas e a chave para fornecer soluções personalizadas.
De acordo com suas fontes e estruturas químicas, os pigmentos naturais são divididos principalmente em três categorias: carotenóides (como beta-caroteno e licopeno), que possuem forte solubilidade lipídica e são adequados para sistemas oleosos; Polifenóis como antocianinas e curcumina são solúveis em água-e sensíveis ao pH, o que os torna adequados para aplicações de mudança de cor; Outros tipos (como clorofila e levedura vermelha) têm excelente estabilidade térmica e são capazes de processamento em altas-temperaturas. A tendência atual da indústria mudou de “fornecimento de pigmento único” para “serviços de fórmula composta”, superando desafios de estabilidade através de tecnologias como microcápsulas e emulsificação, enquanto explora caminhos de produção sustentáveis, como fermentação microbiana e biossíntese. Como seu parceiro global de matérias-primas, oferecemos uma gama completa de pigmentos naturais e serviços de cocriação de tecnologia para auxiliar na atualização verde da cadeia da indústria alimentícia.
Se precisar de mais informações sobre detalhes de produção, especificações personalizadas ou testes de amostra, não hesite em perguntar. Apoiaremos a inovação de seus produtos e criaremos valor junto com um fornecimento estável.