Malato de sódio
Para que é usado o malato de sódio?
O malato de sódio é usado principalmente para ajustar e estabilizar os níveis de pH em formulações. Ajuda a manter uma acidez consistente e é amplamente aplicado em alimentos, bebidas e sistemas industriais onde são necessários sabor controlado e estabilidade química.
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Nome do produto: |
Malato de sódio |
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Sinônimos: |
Malato dissódico; DL-Malato dissódico; DL-malato de sódio |
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CAS: |
676-46-0 |
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Nota: |
Grau Alimentar |
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Ensaio: |
NLT 98,00% |
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Aparência: |
Pó cristalino branco |
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Odor: |
Inodoro |
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Solubilidade: |
Solúvel em água |
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Quantidade mínima: |
25kg |
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Embalagem: |
25kg/tambor |
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Armazenar: |
Armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta e do calor. |
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Prazo de validade: |
24 meses |
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Certificado: |
ISO9001,FSSC22000 |
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Características do produto |
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Nome do produto: |
Malato de sódio |
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Sinônimos: |
Malato dissódico; DL-Malato dissódico; DL-malato de sódio |
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CAS: |
676-46-0 |
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Funcionalidade: |
Regulador de pH, agente tampão, modificador de sabor, agente estabilizante, etc. |
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Aplicativo: |
Bebidas de sucos de frutas, bebidas em pó, confeitos e salgadinhos, alimentos à base de geleias e-gel, produtos de panificação e cereais, temperos e alimentos compostos, etc. |
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Método de uso recomendado: |
O nível de uso deve ser determinado com base na aplicação específica, na estrutura da fórmula e nas características desejadas do produto. |
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Perfil do produto |
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Aparência: |
Pó cristalino branco |
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Odor: |
Inodoro |
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Ensaio: |
NLT 98,00% |
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Análise de peneira: |
100% passa malha 80 |
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Perda na secagem: |
NMT 5,00% |
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Cinza Sulfatada: |
NMT 5,00% |
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Metal Pesado: |
NMT 5 ppm |
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Como: |
NMT 2 ppm |
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Solventes Residuais: |
NMT 0,05% |
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Contagem total de placas: |
NMT 1.000 UFC/g |
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Levedura e Molde: |
NMT 100 ufc/g |
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E. Coli: |
Negativo |
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Salmonela: |
Negativo |
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Embalagem |
25kg/tambor |
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Armazenar |
Armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta e do calor. |
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Prazo de validade |
24 meses a partir da data de fabricação |
Bebidas e bebidas instantâneas
O malato de sódio é amplamente utilizado em sucos de frutas, refrigerantes e misturas para bebidas instantâneas para regular a acidez e melhorar o equilíbrio do sabor. Ajuda a manter o pH estável e melhora a consistência do sabor durante o processamento e armazenamento.
Confeitaria e salgadinhos
É comumente aplicado em doces, gomas e salgadinhos como modificador de sabor e regulador de ácido. O malato de sódio proporciona uma acidez mais suave e suporta perfis de sabor estáveis sem causar acidez excessiva.
Alimentos à base de gelatina e-gel
O malato de sódio é usado em sobremesas de geleia, pudim e gel para controlar a acidez e estabilizar a textura. Contribui para a formação consistente de gel e ajuda a manter a qualidade do produto durante toda a vida útil.
Produtos de panificação e cereais
Ele é usado em produtos assados, cereais matinais e lanches-à base de grãos para ajustar o pH e melhorar a estabilidade do produto. O malato de sódio oferece sabor, textura e desempenho de processamento uniformes em formulações complexas.
Estabilidade térmica:
O malato de sódio demonstra boa estabilidade ao calor sob condições comuns de processamento de alimentos. Ele pode suportar tratamentos de alta-temperatura de até 300 graus sem decomposição significativa, mantendo sua estrutura química e propriedades funcionais. Isso o torna adequado para uso em panificação, extrusão e outras aplicações de alto-calor, onde acidez e sabor consistentes são necessários.
Q1: Quais alimentos contêm malato de sódio?
A1: O malato de sódio é usado principalmente como aditivo alimentar e é comumente encontrado em produtos processados, como bebidas com sabor de frutas, doces, geléias, molhos, temperos e produtos assados. Ajuda a regular a acidez e realçar o sabor-da fruta.
Q2: Como é a solubilidade do malato de sódio?
A2: O malato de sódio é altamente solúvel em água, dissolvendo-se facilmente para formar uma solução límpida. Sua solubilidade aumenta com a temperatura, facilitando sua incorporação em bebidas, xaropes e outras formulações aquosas. É praticamente insolúvel em solventes orgânicos como etanol e óleos.
Q3: Como é produzido o malato de sódio?
A3: O malato de sódio é normalmente produzido pela neutralização do ácido málico com hidróxido de sódio ou carbonato de sódio. A solução resultante de malato de sódio é então concentrada e cristalizada, seguida de secagem e moagem para obter o pó final. Este processo garante alta pureza e qualidade consistente para uso industrial.
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